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Jun 29, 2023

スウェーデンのデザイナーが果物と野菜を保存性の高い粉末に変える

I prodotti agricoli in polvere secca chiamati FoPo potrebbero diventare una necessità durante i disastri

FoPoと呼ばれる乾燥粉末農産物は災害救援の必需品になる可能性がある

Smithsonianmag.com

マンキーレタスやカビの生えたベリーを捨てるときは、次のことを考えてください。食糧農業機関によると、世界中で、私たちは生産する食品の 3 分の 1 以上を無駄にしています。

これに対抗するために、ルンド大学の食品イノベーションと製品デザインプログラムに参加するスウェーデンの大学院生のグループは、廃棄されそうな農産物を利用し、食料へのアクセスが限られている人々を助ける方法を考案した。

彼らはこれを FoPo フードパウダーと呼んでいますが、まさにその名前の通りです。乾燥させ、粉末にし、保存可能な果物や野菜で、自然災害後の救援活動に投入したり、生鮮食料品や冷蔵設備が整っている資源の少ない地域に配布したりできます。どちらも入手困難です。

「世界中の人々が飢えている中、生産された食料の3分の1が無駄になるとわかったとき、私たちは後戻りできませんでした」と、この製品を開発した学生の1人、ケント・ゴーは語る。

ゴ氏は、粉末食品は宇宙飛行士の初期の時代から存在しており、革新的なものを生産しているわけではなく、廃棄物と流通経路を再考していると述べた。 開発チームが果物を調達するために農家や小売業者に連絡を取る一方で、食品科学者はさまざまな乾燥および粉末化技術を実験しました。 彼らはそれをスプレー乾燥し、昇華した後に粉砕することに落ち着きました。 そこから、彼らは商業施設や政府が支援する会場を通じて配布する方法を検討しました。

グループのメンバーの 1 人、ジェラルド ペリー マリンはフィリピンで育ったので、台風やその他の自然災害が人々の食糧供給をどのように絶たれているか、またフィリピンで簡単に入手できる食糧の選択肢があることがいかに重要かを知っていました。救済シナリオ。

「現在、人道的災害のための救援袋には、イチゴジャム、ピーナッツバター、エンドウ豆のトマトソース煮など、さまざまな食品が入っています。私たちは、栄養価が高く、安価な乾燥食品粉末の持ち運びが簡単なパックが完璧に収まると考えています」とンゴ氏は言います。 同チームは、低予算の人道団体やNGOを支援するために、価格も抑えるよう努めている。

フリーズドライ食品は、生の食品の栄養上の利点のほとんどを保持しています。 乾燥の過程でビタミンやミネラルの濃度はいくらか失われますが、それでも繊維や栄養素を摂取するには良い方法です。

FoPo のメーカーは現在、マニラでパイロット プログラムを実行しています。 最初の実験では、ライムとみかんを混ぜたような味だとゴさんは言う柑橘類のカラマンシーを乾燥させている。 余剰があり、他の場所では入手できず、フィリピンの製造プログラムでは乾燥して粉末にするのが簡単です。

伝えられるところによると、このグループはフィリピンの上院議員らからの支援を得ており、恩恵を受ける可能性のあるより多くの人々や国にリーチするために、国連の食品ロスと廃棄に関するイニシアチブとの協力を開始しようとしている。 対象範囲を広げるために、ケーキミックスやアイスクリームなどの食品にFoPoを使用したいと考えている商業流通業者や製造業者とも協力している。 消費者はそれを食べ物や飲み物に振りかけたり、お菓子作りに使用したりすることもできます。 同社には約 40 の国際的なスーパーマーケットが加盟しています。

「カラマンシーパウダーがとても美味しかったので少し驚きました」とンゴさんは言います。 「マンゴーとパイナップルのパウダーが待ちきれません。」

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