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Sep 14, 2023

少しです

Si dice che i funghi specializzati come gli shiitake contengano livelli più elevati di ERGO.

研究者によると、シイタケのような特殊なキノコには、より高いレベルのERGOが含まれているという。 クレジット: Unsplash の Kier による写真。 無断転載を禁じます。

2023年3月31日

ケイティ・ボーン著

ペンシルベニア州ユニバーシティパーク — 人が加齢に伴い、炎症や酸化が、パーキンソン病やアルツハイマー病など、加齢に伴う病気の多くを引き起こす可能性があります。 これまでの研究では、エルゴチオネイン、つまり主に菌類によって作られ、キノコに高濃度で含まれるアミノ酸であるエルゴチオネインが、これらの症状と闘うのに有用なツールである可能性があることがわかっています。

FUNGI誌の最近の記事で、ペンシルバニア州立農業科学大学の食品科学名誉教授であるロバート・ビールマン氏は、エルゴとペニシリンの比較を描いた。これらはどちらも菌類の産物であり、人間の健康にプラスの影響を与えるが、方法が異なる。 。 記事の PDF はここから入手できます。

「ペニシリンは、シャーレ内の真菌汚染物質から発見されたことで有名な抗生物質で、抗生物質革命を引き起こし、多くの命を感染症から救うのに役立った」とビールマン氏は語った。 「一方、エルゴはあまり知られていませんが、土壌中の菌類によって生成され、私たちの食べ物に自然に含まれる強力な抗酸化物質および抗炎症化合物であり、今日私たちをさらに悩ませている慢性炎症性疾患の多くから私たちを救うのに役立つと期待されています」 。」

ビールマン氏によると、ERGOは人間の血液中に高濃度で存在するが、加齢とともに減少するという。 以前の研究では、認知障害のある人の血中ERGOレベルが大幅に低下することが判明し、さらなる研究では、加齢に伴う多数の慢性疾患を患っている人の血中ERGOレベルが、同年齢の健康な人よりも大幅に低いことが実証されました。

ビールマン氏は、このことは、これらのレベルを上げることが良い予防戦略である可能性を示唆していると述べた。 しかし、人間はERGOを作ることができないため、食物源から摂取する必要があります。

「幸いなことに、人間はERGO専用の非常に特異的な輸送システムを持っており、それが摂取されるとすぐに食物から赤血球にERGOを引き込み、体中に分配し、最も酸化ストレス下の組織に蓄積する傾向があります。 」とビールマン氏は語った。 「これは、慢性疾患の予防におけるエルゴの重要性と、一部の科学者が現在エルゴを『長寿ビタミン』と呼ぶ理由のもう一つの表れです。」

ビールマン氏は、キノコがERGOの最良の供給源であることが知られているが、人間の食物連鎖における主要な栄養素源は植物であると指摘した。 しかし、植物は独自にERGOを生成せず、根を介してERGOを伝達するために農場の土壌中の菌類に依存しているようです。

研究に基づいたERGOの1日あたりの推奨用量はまだ存在しないが、ビールマン氏は以前の研究で、アメリカ人の摂取量は推定1日平均1.1mgで、調査対象5カ国の中で最も少ない量であると指摘した。 一方、イタリアの人々は1日平均4.6mgを摂取していました。

この研究では、研究対象の5カ国の中で米国人の平均寿命が最も短く、イタリア人の平均寿命が最も長かったことも判明した。

「アメリカ人がERGOの摂取量を増やして1日あたり4.6mgの範囲に収めたい場合、それは1日あたり約3～4オンスのボタンマッシュルームになるだろう」とビールマン氏は述べた。 「シイタケのような特産のキノコには、より高いレベルのERGOが含まれているため、人々はこれらのキノコを1日約1オンス摂取することを目標にする必要があります。」

しかし、ビールマン氏は、1日にこれだけの量のキノコを食べるのは難しいかもしれないため、残りの食料供給におけるERGOのレベルが重要であると付け加えた。

今後は、作物中のERGOの量を増やすことができる農業慣行を特定するだけでなく、ERGOの健康上の利点についてさらに学ぶことに興味があるとビールマン氏は述べた。

例えば、ペンシルベニア州立大学で行われた最近の研究では、不耕起戦略で栽培された作物には30%多くのERGOが存在することが判明したと述べました。これは、耕作によって土壌中の微生物が破壊されるためです。 追加の研究はこの理論を裏付け、耕耘が増えるにつれて土壌中のERGOレベルが減少することを発見しました。

「幸いなことに、植え付け時の土壌の撹乱を最小限に抑える（不耕起）などの再生農業実践によってこの問題が緩和され、土壌中の菌類がより多くのERGOを食用作物に供給できることがわかった」とビールマン氏は『FUNGI』に書いている。 「また、環境再生型農業の実践は、土壌侵食を減らし、より多くの炭素を土壌に隔離して気候変動を緩和するのに役立ち、私たちがより長く健康に生きるのに役立ちます。」

ケイティ・ボーン

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