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May 23, 2023

クロッカス・ヒルの料理人がベルクール・ベーカリーと合併

Di seguito è riportato un esempio di 5. Un titolo di esempio per questo video può essere trovato qui.Edina, Minnesota: questo

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ミネソタ州エディナ — 今週、それが正式に発表された。 ツイン シティズの料理学校兼料理店、Cooks of Crocus Hill と Gavin Kaysen's Bellecour Bakery が合併し、単一ブランドを形成しました。 ベルクール。

エディーナのマーケットストリート 3934 に新しい店舗がオープンしたばかりです。

共同オーナーのカール・ベンソン氏は土曜日のKARE 11に参加し、2つのブランドの提携について話し合いました。

材料

2ポンドのラム肉、挽肉

卵、黄身 各4個

乾燥ムラートチリ 各2個、トーストし、ヘタと種を取り除き、粉砕します。

塩 大さじ2（コーシャー）

マッシュルーム、白いボタン、大 4 ～ 6 個、洗ってスライスする

にんじん 1本（皮をむき、大きめの乱切りにする）

セロリ 2本 大きめの乱切りにする

玉ねぎ 1個（皮をむき、みじん切りにする）

にんにくみじん切り 大さじ2

イタリアンパセリみじん切り 大さじ2

タイム大さじ1（みじん切り）

ブレイズのために

ラム、チキン、または野菜のストック 2クォート

タイムの小枝2本

レモン 1 個（丸ごとスライス）

TT ソルト、コーシャ

方向

1. 子羊ひき肉、卵、ムラートチリパウダー、塩を混ぜます。 よく混ぜて保存してください。

2. カットしたキノコ、ニンジン、セロリ、タマネギを混ぜます。 フードプロセッサーのボウルに入れ、野菜が粗く粉砕されるまでパルスします（小型のフードプロセッサーをお持ちの場合は、何度かに分けて行う必要があります）。

3. 中型の鍋に少量の油を加え、ニンニクと一緒に野菜の混合物を約3〜4分間炒めます。

4. 火から下ろして冷まします。

5. 冷やした野菜混合物とラム肉の混合物を合わせ、よく混ざり、粘りが出るまで混ぜます。

6. 小さな部分を焼き、味をみて、必要に応じて調味料を調整します。

7. 2～2.5オンスのミートボールをすくって丸め、シートトレイに置き、450℃のオーブンで5～7分間焼き上げるか、焼き色をつけます。

8. 煮込みの場合：すべての材料を混ぜ合わせ、液体を沸騰させ、弱火にして、炙ったミートボールを熱い煮込み液に入れ、15分間または内部温度180度で調理します。

9. 火から下ろし、煮汁の中で1時間冷ましてから冷蔵庫で冷やします。

材料

サラダ用

大きめのアスパラガス 1束（茎を野菜ピーラーで薄く削る）

1 ヘッドエンダイブ、千切り

フェンネルの球根 1 個（薄く削ったもの）

エシャロットまたは赤玉ねぎのピクルス 1/4 カップ

リコッタチーズサラータ 3オンス

レモンビネグレットの場合

レモン（皮を取り、果汁を絞ったもの）各 2 個

シャンパンビネガー 大さじ2

蜂蜜 大さじ2

グレープシード油またはキャノーラ油 1/2 カップ

オリーブオイル 1/4カップ

コーシャまたは海塩 小さじ1

方向

このサラダは、提供する直前に新鮮な状態で仕上げるのが最適です。

アスパラガスは、野菜ピーラーを使って先端を持ちながら底の木質部分を取り除き、細長い千切りにします。

ベルギーエンダイブの底を1/4インチ切り取り、外側の葉を切り離します。 次にエンダイブを半分に切り、芯を取り除いて葉をさらに切り離します。 葉を重ねて薄い千切りにします。 短期間保管する必要がある場合は、変色を防ぐために湿らせたペーパータオルで覆ってください。

フェンネルを半分に切り、芯を取り除き、ナイフまたはマンドリンでできるだけ薄く切ります。

もっとボリュームのあるサラダが必要な場合は、ルッコラまたはレッドオークレタスを追加できます。

アスパラガス、フェンネル、ベルギーエンダイブをたっぷりのビネグレットソースで和えます。これらは非常に丈夫な野菜なので、たくさんのドレッシングが必要です。 塩とコショウで味付けし、もう一度混ぜ、皿または大皿に薄い層に置きます。 その上にシャロットのピクルスを乗せ、その上にリコッタチーズサラタをすりおろすか削って仕上げます。

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