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Oct 07, 2023

ファストフードの摂取は潜在的に致命的な肝疾患と関連している

University of Southern California - Scienze della salute 15 gennaio 2023 Novità

南カリフォルニア大学 - 健康科学 2023 年 1 月 15 日

南カリフォルニア大学ケック・メディスンの新しい研究では、ファストフードの摂取が、肝臓に脂肪が蓄積する重篤な状態である非アルコール性脂肪肝疾患と関連していることが判明した。 この研究では、ファストフードから1日のカロリーの20％以上を摂取する肥満または糖尿病の人は、ファストフードをあまり摂取しない、または摂取しない人に比べて、肝臓の脂肪レベルが著しく上昇していることが明らかになりました。 一般人口でも、食事の 5 分の 1 以上がファーストフードの場合、肝臓脂肪が中程度に増加します。

新しい年が始まり、それに伴い変化への決意も変わりました。

A study from Keck Medicine of USC<span class="st">Founded in 1880, the <em>University of Southern California</em> is one of the world's leading private research universities. It is located in the heart of Los Angeles.</span>" data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]">USC は、2023 年 1 月 10 日にジャーナル『Clinical Gastroenterology and Hepatology』に発表し、人々にファストフードの消費を減らすさらなるモチベーションを与えています。

この研究では、ファストフードを食べることが、肝臓に脂肪が蓄積する潜在的に生命を脅かす状態である非アルコール性脂肪肝疾患と関連していることが判明した。

研究者らは、1日のカロリーの20％以上をファストフードから摂取する肥満または糖尿病の人は、ファストフードをあまり摂取しない、またはまったく摂取しない人に比べて、肝臓の脂肪レベルが著しく上昇していることを発見しました。 また、一般人口の食事の 5 分の 1 以上がファストフードの場合、肝臓脂肪は中程度に増加します。

「健康な肝臓には通常 5% 未満の少量の脂肪が含まれており、脂肪が中程度に増加した場合でも、非アルコール性脂肪肝疾患につながる可能性があります」と、ケック医学の肝臓科医であり、この研究の筆頭著者であるアニ・カーダシアン医師は述べた。 「肥満や糖尿病を患っている人の肝臓脂肪の急激な増加は特に顕著であり、おそらくこれらの症状により肝臓に脂肪が蓄積しやすくなっているためだと思われます。」

南カリフォルニア大学ケック医学の肝臓科医であるアニ・カーダシアン医師は、ファストフードの摂取が肝疾患と関連していることを示す新しい研究の筆頭著者である。 クレジット: リカルド・カラスコIII

カーダシアン氏によると、これまでの研究ではファストフードと肥満や糖尿病との関連性が示されていたが、これはファストフードが肝臓の健康に与える悪影響を実証した最初の研究の1つだという。

この研究結果はまた、炭水化物と脂肪を多く含む比較的少量のファストフードが肝臓を傷つける可能性があることも明らかにした。 「もし人々がファストフードレストランで1日1食を食べているとしたら、彼らは害を与えていないと考えるかもしれない」とカーダシアンさんは言う。 「しかし、その1回の食事が1日のカロリーの少なくとも5分の1に相当する場合、肝臓を危険にさらすことになります。」

脂肪肝としても知られる非アルコール性脂肪肝疾患は、肝硬変または肝臓の瘢痕化を引き起こし、肝がんや肝不全を引き起こす可能性があります。 脂肪肝は米国人口の 30% 以上に影響を与えています。

Kardashianらは、米国最大の年次栄養調査である2017～2018年の国民健康栄養検査調査の最新データを分析し、脂肪肝に対するファストフード摂取の影響を調べた。

この研究では、ファストフードを、ドライブスルーレストランまたは給仕スタッフのいないレストランでのピザを含む食事として特徴付けました。

研究者らは、脂肪肝測定値が調査に含まれていた約4,000人の成人の脂肪肝測定値を評価し、これらの測定値を彼らのファストフード摂取量と比較した。

調査対象者のうち、52% が何らかのファストフードを消費しました。 このうち 29% は 1 日のカロリーの 5 分の 1 以上をファストフードから摂取していました。 調査対象者のこの 29% だけが肝脂肪レベルの上昇を経験しました。

脂肪肝とファストフードの20％の食事との関連性は、年齢、性別、人種、民族、アルコール摂取、身体的特徴などの複数の要因でデータを調整した後でも、一般人口と肥満または糖尿病患者の両方で安定したままでした。活動。

"Our findings are particularly alarming as fast-food consumption has gone up in the last 50 years, regardless of socioeconomic status," said Kardashian. "We’ve also seen a substantial surge in fast-food dining during the COVID-19First identified in 2019 in Wuhan, China, COVID-19, or Coronavirus disease 2019, (which was originally called "2019 novel coronavirus" or 2019-nCoV) is an infectious disease caused by severe acute respiratory syndrome coronavirus 2 (SARS-CoV-2). It has spread globally, resulting in the 2019–22 coronavirus pandemic." data-gt-translate-attributes="[{"attribute":"data-cmtooltip", "format":"html"}]">新型コロナウイルス感染症（COVID-19）のパンデミックは、おそらくフルサービスのレストランでの食事の減少と食料不安の割合の上昇に関連していると考えられます。 脂肪肝患者の数が調査当時よりもさらに増加し​​ていることを懸念しています。」

同氏は、この研究により、医療提供者が患者、特にファーストフードで脂肪肝を発症するリスクが高い肥満や糖尿病患者に対して、より多くの栄養教育を提供するよう奨励されることを期待している。 現在、脂肪肝を治療する唯一の方法は食事を改善することです。

参考文献：アニ・カーダシアン医学博士、ジェニファー・L・ドッジ、ノラ・A・テロー著「糖尿病および肥満症の米国成人における脂肪肝に対するファストフード消費の悪影響の定量化」、2023年1月10日、臨床消化器病学および肝臓学.DOI : 10.1016/j.cgh.2022.11.040

南カリフォルニア大学ケック医学部の研究医学および人口・公衆衛生科学の助教授であるジェニファー・ドッジ医学博士と、ケック医学の消化器内科医であり、ケック大学の胃腸科および肝臓疾患の部門長であるノラ・テロー医学博士は、次のように述べた。研究の著者でもある。