ブログ

Jun 04, 2023

プライベートラベルのアボカド油の 70% が腐っているか、他のものと混合している

L’olio di avocado è diventato una scelta popolare per molte persone negli ultimi anni.

アボカドオイルは、心臓の健康に良い効果と料理の多用途性により、近年多くの人に人気のあるオイルです。 ただし、店頭に並ぶすべてのアボカドオイル製品が同じように作られているわけではありません。 一部の製品には、他のオイルや添加物が含まれている場合、「純粋な」アボカドオイルと表示されています。 アボカド油の化学的および物理的特性を定義する強制力のある基準はまだ存在しません。

カリフォルニア大学デービス校の研究者は、36 種類のプライベートブランドのアボカド油製品のサンプルを分析し、品質と純度に基づいて等級付けしました。 プライベート ラベル製品は、サードパーティの加工業者によって製造され、食料品店または小売店のブランド ラベルで販売されます。 Food Control誌に掲載された彼らの調査結果では、検査したサンプルの31%が純粋で、36%が宣伝通りの品質であったことが示されている。 品質とは、オイルが新鮮であるか、経年劣化、熱、光への曝露により劣化しているかどうかを指します。 純度を高めるために、研究者らはアボカド油を他の油と区別する脂肪酸、ステロール、その他の成分を測定しました。

この研究には、米国とカナダの小売業者 19 社からさまざまな価格帯で購入したオイルが含まれていました。 彼らは、低価格のオイルは他のオイルで汚染されている可能性が高いことを発見しました。

「低コストの製品は異物混入の可能性が高いことを示していますが、高コストであるからといって純度や品質が保証されるわけではありません」と食品科学技術学部協同組合普及の准教授セリナ・ワン氏は述べた。 彼女とカリフォルニア大学デービス校の博士研究員ヒラリー・グリーン氏はこの論文を共同執筆した。

研究者らはまた、プロの小売バイヤーがサプライヤーを選択する際に、より情報に基づいた意思決定を行うために使用できる、アボカド油中の特定の化学マーカーを特定しました。 これにより、消費者は自分が購入する製品について安心感を得ることができます。

これは、米国で販売されているアボカド油の品質に関してカリフォルニア大学デービス校の研究者によって実施された2回目の包括的な研究です。2020年に発表された最初の研究では、テストサンプルの多くが低品質で、ラベルが間違っていたり、他の油が混入していたり​​することが判明しました。

「この研究は、2020年の最初の市場調査以来、規格開発に進歩が見られるものの、アボカド油の純度には依然として問題があり、これらの問題はプライベートブランド油にも大きく及ぶことを示しています」とワン氏は述べた。

カリフォルニア大学デービス校の最初の研究結果が発表されて以来、法的強制力のある基準を確立するために研究者、業界リーダー、政府機関による連携した取り組みが行われてきたとワン氏は述べた。 アボカド油専門家グループは、潜在的な規格や将来の研究プロジェクトについて議論するために、米国油化学協会と協力して設立されました。

ワン氏の研究グループは、さまざまな種類のアボカド、収穫時期、地理的起源、加工方法などの自然要因がアボカド油の化学組成にどのような影響を与えるかを研究してきました。 彼らは、あらゆる異物混入を検出しながら、自然の変化に対応できる基準を作成したいと考えています。

ワン氏は、この研究結果が消費者と公正な市場での競争を望むアボカド油生産者の両方に利益をもたらす基準の確立に貢献することを期待している。

「私はアボカド油産業の将来について非常に楽観的です」とワン氏は語った。 「これは消費者の需要が高く、価値の高い製品であり、10年前に私がオリーブオイルで見たものと同様です。オリーブオイルの品質と純度は大幅に向上しており、公正な基準を確立し、詐欺商品。」

メディアの連絡先: