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Sep 15, 2023

グウィネス・パルトロウのようにボーンブロスを飲むべきではない理由

Il brodo di ossa è stato consumato per secoli in molte culture in tutto il mondo.

ボーンブロスは何世紀にもわたって世界中の多くの文化で消費されてきましたが、最近、Goop 創設者のグウィネス・パルトロウのおかげで主流の意識に戻りました。 ポッドキャスト「The Art of Being Well」で自分の健康習慣について話していた50歳の彼女は、司会者のウィル・コール博士に対し、典型的な一日の食事は朝にコーヒー、昼食にボーンブロス、夕食に野菜を食べることだと語った。

このコメントは、特にボーンブロスを単独で食事として摂取すること（そしてチュアブルフードが全体的に不足していること）を中心にネット上で批判を引き起こしたが、その後グウィネスはこの会話を擁護し、アドバイスとして受け取るつもりはなかったと説明した。これは日常的な出来事ですか。

「これは、私が一日中、毎日このように食べているというわけではありません。ちなみに、私は骨のスープや野菜よりもはるかに多く食べています」と俳優はインスタグラムに投稿した。 「私は食事をしっかり食べますし、食べたいものを何でも食べている日もたくさんあります。フライドポテトでも何でも食べます。私のベースラインは、健康になるよう努めて、システムを本当に落ち着かせる食べ物を食べることです。」

グウィネスのような食事を取り入れたいと考えている人は、栄養学の専門家の監督の下でアイデアを検討する必要がありますが、この会話で強調されたのは、ボーンブロスをバランスの取れた食事に組み込むことの栄養上の利点であり、この栄養価の高い万能薬はより効果的であるということです。単なる健康ブームではありません。

腸に問題がある場合、炎症性腸疾患を抱えている場合、体調不良を起こしやすい場合、または食欲が抑制されている場合は、ボーン ブロスを利用して必須栄養素の摂取量を増やすことができます。

ボーンブロスは、骨、結合組織、リンゴ酢、芳香物質を長時間煮込んで得られる栄養豊富な液体です。

「動物の部位から、通常噛むことでは摂取できない栄養素をすべて抽出するのに非常に良い方法です」と、純粋な食品を幅広く扱うオーストラリアの会社ニュートラ・オーガニックスの研究栄養士であるリサ・ベイカー氏は説明する。ボーンブロスパウダーや濃縮物などの有機自然食品配合。

「時間をかけてゆっくりと調理することで、骨の貯蔵庫にあるアミノ酸、ビタミン、ミネラルが大量に放出されるため、非常に消化しやすくなります。また、そうでなければ老廃物になるものを有効利用する素晴らしい方法でもあります。」

調理プロセス中に抽出される必須ミネラルには、健康な骨、歯、および身体全体の機能を維持するために不可欠なカルシウム、マグネシウム、リン、カリウムが含まれます。 さらに、ボーンブロスは、健康な皮膚、髪、爪、関節を促進するタンパク質であるコラーゲンの優れた供給源です。

腸は私たちの健康全般に重要な役割を果たしており、ボーンブロスは腸の健康に良い影響を与えることで知られています。 腸内壁の完全性を維持し、炎症を防ぐのに役立つゼラチンが含まれています。 ゼラチンはまた、有益な腸内細菌の増殖をサポートし、健康な消化器系を促進します。

リサは、グルタミン（ゼラチン由来のアミノ酸）は腸内壁を覆う寄生虫にとって素晴らしい食べ物であり、寄生虫の繁殖と増殖を助けると説明します。

「腸内壁が炎症を起こしている人には、栄養を十分に補給し、腸の構造を改善することができます」と彼女は言います。 「人間の健康のほとんどは腸から始まります。腸が本当に健康であれば、健康なマイクロバイオームを育てることができ、栄養素をよりよく吸収することができます。免疫システムの多くは腸から始まります。腸も同様なので、それらの寄生虫に餌を与えることは非常に重要です。」

強力な腸内壁は、血流への有害物質の侵入を防ぐのに役立ち、ボーンブロスに含まれるビタミン C や亜鉛などのミネラルは、感染症と戦う免疫系の能力をサポートし、風邪やインフルエンザの症状の期間を短縮するのに役立ちます。

リサさんによると、ボーンブロスを温かいまま飲むか、そのまま飲むか調理して食事に加えるかにかかわらず、免疫システムにも良いそうです。

「深部体温を上げるのに役立ちます」と彼女は説明します。 「冬に私たちが病気にかかりやすくなる多くの理由の 1 つは、空気が冷たく、寒いということは、口、喉、鼻腔がより冷たくなることを意味するからです。ほとんどのウイルスや細菌は、私たちの体の中心部である 40 度では生存できません。」 「気温は関係ありませんが、少し涼しくなると効果が得られます。また、非常に消化しやすい栄養素は、病気と戦うのに役立つエネルギーと栄養素をより多く与えてくれます。」

自宅で自分でスープを作る場合でも、市販の高品質の粉末や濃縮物を摂取する場合でも、ボーン ブロスを既存の食事に組み込む方法はたくさんあります。

レシピにチキン、ビーフ、または野菜のストックが必要な場合は、これを骨のスープに置き換えてください。 パスタソースを作る場合は、濃縮ボーンブロスを加えて栄養価を高め、風味を豊かにします。 紅茶やコーヒーをよく飲む人は、毎日飲むカップの 1 つをマグカップのホットボーン スープに変えてみましょう。

専門家のアドバイスがない限り、グウィネスのようにボーンブロスを食事の代替品として使用しても、バランスの取れた食事にはなりません。

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「問題は、人々が、自分に食べ物を与えるのをやめて、スープだけを飲み、ビタミンを静脈内摂取するだけでいい、それが健康的なことであるかのように考え始めることだと思います。実際はそうではありません」とリサは言います。

「食べ物を食べるのをやめて、消化しやすいものや静脈内ビタミンのみに置き換えようとすると、体が自ら栄養素を分解して抽出する能力が損なわれてしまいます。ですから、その助けを必要とする人々にとって、それは素晴らしい利点となります。そうでない人は、食事にそれを加えるのは素晴らしいことですが、本物の食べ物をそれと置き換えないでください。」

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