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Jul 29, 2023

微生物発酵によって大規模に生産される紫色の色素ビオラセイン：Octarine BioとGinkgo Bioworksのパートナーシップ

9 maggio 2023 - Finale

2023 年 5 月 9 日 - 最終更新日 2023 年 5 月 9 日 14:34 GMT

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食品着色料は、石油化学源から合成的に調達することも、果物、野菜、植物、昆虫、鉱石、微生物源から天然に調達することもできます。

微生物発酵は、石油化学と従来の「天然」資源の両方に代わる実行可能な代替手段を提供すると考えられています。

生物学的合成、より具体的には微生物発酵は、デンマークのバイオベース原料メーカー Octarine Bio と米国の細胞プログラミング会社 Ginkgo Bioworks の間の新しいパートナーシップの主題です。

両社は、紫色の色素ビオラセインとその誘導体を商業規模で生産するための菌株を開発するために協力した。

本日発表された多段階のパートナーシップは、トリプトファン経路の化合物に焦点を当てています。 Octarine Bio は酵素誘導体化の専門知識を活用し、生産レベルの向上とこれらの色の「優れた」特性を可能にする一方、Ginkgo Bioworks は菌株工学の専門知識を活用します。

ビオラセインは、深い紫色の色合いを持つ天然のビスインドール色素です。 その誘導体には、緑、青、ピンクの顔料が含まれます。 これらの色には、抗菌、抗酸化、紫外線防御などの強力な生理活性特性もあるとオクタリン バイオは説明しました。

このパートナーシップは主に、比較的低いレベルの規制のため、繊維産業への最初の参入に焦点を当てているが、ビオラセインには食品用途への可能性があることが示されていると我々は語った。

デンマークの会社は、パートナーシップ契約に基づいて生産されたあらゆる原材料を所有することになり、現在、パートナーとさまざまな食品用途の可能性を調査しています。

合成生物学由来の色素が欧州の食品・飲料市場に参入するには、欧州食品安全局（EFSA）からのNovel Foodsの市販前認可が必要となる。 オクタリン・バイオはまだ書類を提出していない。

この提携は当初ビオラセインに焦点を当てていますが、他のトリプトファン由来化合物にも拡大する可能性があります。

両社は、この提携がオクタリンにとって、より安全で、より健康的で、より持続可能な代替品を求める消費者の要望に応える新しい生理活性色や染料を市場に導入する「重要な」機会を提供すると考えている。

「特に従来の製造プロセスの悪影響に対する企業の意識の高まりと消費者の懸念を考慮すると、天然の色と染料は重要かつ拡大し続ける市場を構成しています」と、Ginkgo Bioworks の最高ビジネス責任者である Ena Cratsenburg 氏は述べています。

オクタリン・バイオの観点から、共同創設者兼最高経営責任者（CEO）のネサジ・ギャラージ博士は、同社が「非常に人気のある」天然色のクラスに焦点を当て、トリプトファン・プログラムのバイオベースの生産プロセスを改善するためにGinkgoと協力することに「興奮している」と述べた。そして「入手困難な」色スペクトルで染料を使用します。

このコラボレーションは、Ginkgo Bioworks にとって微生物発酵由来の天然色に関する最初のコラボレーションではありません。 昨年の今頃、同社は黄色から紫のスペクトル内のさまざまな色を開発するためにイスラエルの新興企業フィトロンとの提携を発表した。

この提携によると、フィトロンは生物学を大規模にエンジニアリングするギンコ・バイオワークスの能力を活用しているという。 二人は協力して、酵母発酵による色鮮やかな培養食用色素の生産に取り組んでいます。

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