ブログ

Oct 09, 2023

なぜラベルが牛乳の健康上の利点を軽視するのでしょうか?

Approfondimenti Lifestyle SmartNews Scritto da Elizabeth Maslin Pubblicato: 21 dicembre 2022

インサイト ライフスタイル SmartNews

エリザベス・マスリン著 発行日: 2022 年 12 月 21 日

栄養成分表示なんて誰も読まないですよね？ 間違っている！ 2016 年、米国食品医薬品局 (FDA) は、栄養表示の形式をわかりやすく変更しました。 もちろん、これは、実際に何人の人がそのラベルを読んだのかを研究するグループを促しました。 2016 年にハートマン グループは、体重に注意している人の 81 パーセントが通常ラベルを読んでおり、体重に注意していない人の 72 パーセントが通常ラベルを読んでいることを発見しました。 全体で 42% の人が、新製品の栄養表示を常に読むと回答しました。

私が栄養表示に興味を持ったきっかけは何ですか? シリアルの栄養表示と牛乳を比較するように言われました。

さあ、Googleで「チェリオスの栄養ラベル」を検索してください。 ラベルの左側にはシリアルの栄養成分が詳しく記載されており、右側にはシリアルと無脂肪牛乳の栄養成分が詳しく記載されていることがわかります。 栄養素をすべて見てみましょう！

さて、冷蔵庫から 1 ガロンの牛乳を取り出し、栄養ラベルを見てください。すべての栄養素はどこにいったのでしょうか? 牛乳に含まれる 13 の必須栄養素のうち、チェリオスには 10 種類が記載されていますが、牛乳には 5 種類しか記載されていません。

これを見た後、なぜシリアルの方が牛乳よりも栄養表示が優れているのか疑問に思いました。 そもそも、栄養表示はなぜこのようになっているのでしょうか?

旅を始めるにあたって、私は栄養表示に細心の注意を払いました。 「栄養成分表示」からカリウムの 1 日あたりの摂取量のパーセントに至るまで、すべての栄養表示がほぼ同じであることに気づくのに、時間はかかりませんでした。カリウムの登場以降、事態はおかしくなり始めます。

シリアルのラベルのように、カリウムをはるかに超えているラベルもあれば、その情報の提供を中止したラベルもあります。 FDAは、栄養表示の読み方に関するブログの中で、標準の必須ラベルに記載されている栄養素は私たちの健康に最も影響を与える重要な栄養素であるため、すべての栄養表示に記載する必要があると述べています。

それは当然ですが、なぜそこで止まるのでしょうか？ 牛乳には、注目すべき必須栄養素がたくさん含まれています。

結局のところ、FDA には栄養表示に関する多くの質問が寄せられているため、最も人気のある質問をまとめた記事を作成しました。その数は 132 ページに相当します。 この記事の質問 N4 は、特定の栄養素に対する制限について尋ねており、その答えは「栄養表示の必須または任意の構成要素として FDA の栄養規制にリストされている栄養素のみが、栄養成分表示に含めることができる」です。

FDA は基本的に、栄養成分を 3 つのカテゴリ (必須栄養素、任意摂取栄養素、および言及しない栄養素) に分類しています。必須栄養素これらはFDAが私たちの健康に最も影響を与えると考えているものであり、自主的なもの確かに私たちの健康に影響を与えますが、米国では通常、摂取が過少または過剰ということはありません。 の語られない栄養素私たちがあまり消費せず、本当に必要のないものです。

» 関連: 4 つの紛らわしい食品表示規制の説明

すべての必須および任意の栄養素には、米国科学工学および医学アカデミーの食品栄養委員会によって設定された基準 1 日摂取量 (RDI) があります。

RDI は 1940 年代以来、性別と年齢に基づいてさまざまな人々のグループに対して計算されてきました。RDI はラベルに記載されている 1 日あたりの値のパーセントを決定し、5 年ごとに更新されます。 ほんの数年前、牛乳には現在の 13 種類の必須栄養素ではなく 9 種類の必須栄養素が含まれていると言っていたのはこのためです。

いいえ、牛乳の栄養価は変わっておらず、摂取する必要がある栄養素の推奨量が変更されているだけです。

さて、牛乳の栄養表示に戻ります。 牛乳が提供するすべての利点を強調しないのはなぜでしょうか? 答えは明確ではなく、私が連絡を取った大手酪農組織は、この件について話し合うための電話を折り返しませんでした。 しかし、私たちが望めば、牛乳にもっと良いラベルを付けることができることは否定できません。また、一部のシリアル会社は、シリアル（牛乳入り）が提供する重要な栄養素の多くを強調することに優れた仕事をしています。

自分の農場で生産した製品を販売し、ラベルに任意の栄養素を追加したい場合、FDA はそれをまったく問題なく許可しており、それらは国立衛生研究所の Web サイトで見つけることができます。 FDA 準拠のラベルの作成に関するもう 1 つの優れたリソースは、ESHA Research の Web サイトにあります。

シルクの豆乳代替品やオートリーのオーツミルク代替品のような植物ベースの製品には、古き良き牛乳よりも魅力的な栄養表示が付いているため、一部の消費者が植物ベースの製品を選ぶ理由は簡単にわかります。 私たちが時代を先取りして、本物の牛乳や肉などの本物の健康に良い製品が提供する栄養素をさらに多くラベルに記載する余地は確かにあります。

栄養表示は、許可すれば素晴らしいマーケティング ツールになります。

エリザベス・マスリンは、ニューヨーク州北部出身の酪農家として生まれ育ちました。 彼女は農業に対する情熱から、農家のストーリーをすべての消費者と共有し、あらゆる活動で農業を促進することに取り組んでいます。 彼女は地域社会の食に関するリテラシーを高めるために熱心に取り組んでおり、地元の農家の話を共有したいと考えています。