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Sep 29, 2023

チョコレートミルクは本当に学校給食に悪影響を及ぼしているのか？

Bicchiere di cioccolato al latte aromatizzato e rosso e bianco paglierino.Penso che la maggior parte

チョコレート風味のミルクと赤と白のストローのグラス。

USDAが学校の朝食と昼食プログラムで砂糖を削減したいと考えていることは、ほとんどの人がすでに知っていると思います。

提案されている案の一つは、小中学校でのフレーバーミルクの廃止と高校段階での販売量の制限だ。

USDAのスポークスマン、シンディ・ロング氏は、農務省は朝食と昼食プログラムでの牛乳の消費を促進したいと述べているが、同時に、農務省は子供たちに提供される食品中の砂糖を減らす必要性を認識しているとも述べた。

乳業業界の対応は迅速でした。

国際乳製品協会の会員は、2025～2026学年度までに学校に提供されるフレーバー乳飲料に含まれる砂糖の添加量が8オンス当たり10グラム以下になることを約束する。

同協会が国内の学校牛乳の90％を提供する会員グループを調査したところ、8オンスのフレーバーミルクに含まれる砂糖の平均添加量は8.2グラムで、農務省が定めた栄養ガイドラインを上回っていることが判明したことに注目してほしい。

「砂糖を加えた」と言ったのは、8 オンスの低脂肪 (1%) ミルクには、自然に約 12 グラムの乳糖、つまり乳糖が含まれているからです。

乳糖は、酵素または限外濾過で除去されない限り、牛乳のあらゆる脂肪レベルに存在します。

同協会は声明で、「健康学校牛乳への取り組みは、製品革新に対する乳業の情熱と、世界中の学童に健康で栄養価の高い乳製品の選択肢を提供するという長年の約束を組み合わせたものである」と述べた。

一方、農務省は、学校が2024～25学年度の計画を立てる時間を確保できるよう、近く決定する意向を示している。

典型的な学校の朝食と昼食のメニューに多く含まれる他のものの糖質含有量はどうでしょうか?

砂糖1グラムが炭水化物1グラムに相当することを念頭に置いて比較してみましょう。

乳糖と添加砂糖の両方を計算すると、8オンスの低脂肪チョコレートミルクには平均して20～22グラムの炭水化物が含まれています。

私は連邦内の学区をランダムに選択し、5 月の第 1 火曜日に提供される小学校の給食を調べました。 結果は次のとおりです。

フィッシュスティックとパン1枚、炭水化物39グラム（砂糖2グラム）。 蒸しブロッコリー、3グラム（砂糖2グラム）。 アップルソース、炭水化物 13 グラム (砂糖 11 グラム) — 砂糖 15 グラムを含む合計 55 グラムの炭水化物。

チョコレートミルクには他の給食に比べて糖質が多いことがわかりますが、上記の給食に牛乳がプラスされる栄養を考慮することが重要だと思います。

プロテインを見てみましょう。 チョコレートミルクは8.7グラム、火曜日のランチは18グラムです。 小学生の子供は、小学校のさまざまな学年レベルに応じて、1 日あたり 19 ～ 34 グラムのタンパク質が必要です。

ペンシルベニア州の 7 人に 1 人が食料不安にある子供たちにとって、牛乳を含む学校給食は、一日中摂取できる唯一の牛乳である可能性があり、何らかの利益を得るには牛乳を摂取する必要があります。 多くの子供たちが低脂肪乳や無脂肪乳を拒否することを私たちは知っています。

牛乳に含まれる他の栄養成分はよく知られています。 比較のために、私のランチの例のフィッシュスティックとパンのメインディッシュにはビタミンAとビタミンDがゼロ単位ですが、低脂肪チョコレートミルクにはビタミンAの1日の必要量の3分の1、ビタミンの必要量の約15％が含まれています。 D.

ブロッコリーとアップルソースでは、必要なビタミン A がはるかに少なく (それぞれ 7% と 6%)、ビタミン D が含まれていません。

カルシウムも子供にとって重要な栄養素であり、8オンスのチョコレートミルクは1日の必要量の約3分の1を提供し、これはブロッコリーやフィッシュスティックとパンの10倍、アップルソースの20倍です。

また、綿密に計画された学校給食の栄養上の利点を最大限に享受するには、子供が提供されたものをすべて食べることが前提となります。 ブロッコリーを食べない子供もいます。

一部の子供たちは、フレーバー低脂肪乳よりもはるかに多くの砂糖が含まれ、事実上栄養がまったく含まれていない可能性のある飲み物を家から持ってくる場合もあることに注意してください。

これで意味が通じるといいのですが。 危うく赤ちゃんをお風呂のお湯と一緒に捨ててしまうかもしれないと思います。

業界の専門家は、フレーバー乳製品に添加される砂糖を減らすために懸命に取り組んでいます。 彼らには信頼とそれを行う機会が提供される必要があります。

ペンシルベニア州牛乳マーケティング委員会は、学校での栄養提供を改善したいという考えから、USDA の学校栄養プログラムをサポートしていますが、私たちは農務省が学校、保護者、産業界とより緊密に連携して、有効な解決策、つまり当社が提供するフレーバーミルクを含む解決策を見つけることを奨励しています。私たちの子供たちが気に入って飲むことを知っています。

未開封のフレーバーなしの1％ミルクやスキムミルクの容器が学校のゴミ箱を埋め尽くしているという話を私たちはあまりにも多く聞いてきました。

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乳業業界の最新ニュースを毎月まとめてご紹介します。

国際乳製品協会が主催する「ヘルシースクールミルクコミットメント」は、2025年から小学校からフレーバーミルクを廃止するという農務省の提案に対抗する試みである。

USDAは、子供の栄養を改善する方法として、高校、おそらくは中学校の食事にのみフレーバーミルクの使用を許可するという提案についてコメントを求めている。 低学年の生徒には普通の牛乳のみが許可されます。

USDAは、学校栄養基準を変更することで、学校のカフェテリアでのフレーバーミルクのオプションを禁止する可能性があるという最近の取り組みを再考する必要がある。

キャロル・ハードバーガーは、ペンシルベニア州牛乳マーケティング委員会の書記です。