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Nov 20, 2023

グミからキャラメルまで、ニューヨークは大麻でクリエイティブに

Far arrivare la marijuana sugli scaffali dei dispensari nel nuovo mercato legale di New York è un compito arduo.

ニューヨークの新しい合法市場で大麻を薬局の棚に並べるのは、単に植物を育てるよりもはるかに複雑です。

州内の企業は現在、大麻植物をグミやチョコレートなどの食用製品を含むさまざまな製品に加工することに忙しくしているが、消費者にとって安全であることを確認するためにはそのすべてをテストする必要がある。

ブランド「スモーキーズ」のナショナルトレーニングマネージャー、マディ・バーチ氏は、食用食品の人気の高まりについてこう語った。 彼らは「普段はタバコを吸わない人、タバコに伴う咳や喉の焼けるような痛みを嫌う人」に向けて訴えている。

特にグミはニューヨークの薬局での需要が高く、現在では州全体で生産されています。

しかし、料理人が仕事を始める前に、ニューヨークの農場で栽培された大麻は抽出プロセスを経なければなりません。

マンハッタンから北に1時間ちょっとのところにある抽出施設、urbanXtractsでは、植物材料は一連の工業用機械とフィルターに通され、精神を変える成分であるTHCが分離されますが、多くの場合、エタノールなどの強力で危険な溶媒が使用されます。

最終製品には、喫煙できるロジンのような高効力の濃縮物と、食用大麻や電子タバコのカートリッジなどになる留出物が含まれますが、その時点では、もはやマリファナのような見た目や匂いさえありません。

「すべてのフレーバー、すべての匂い、食用ラインに入るときにフレーバー処理と相互作用するすべてのものは、蒸留プロセスで除去されます」と、urbanXtracks の運営担当副社長、ジョナサン・デマート氏は述べています。 。

この蒸留物は、ハドソンバレーの農場および加工業者であるヘップワースと提携している全国ブランドであるスモーキーズ社のグミなどの製品の魔法の成分です。 スモーキーズはその新しいキッチン施設で、ブルーラズベリーやスイカなどのフレーバーのグミを製造しています。

THCを導入する前に、砂糖やペクチンなどのより基本的な成分を大きな釜の中でかき混ぜます。 次に、この混合物を、留出物を添加する準備が整うまで、約 30 分間加熱します。

投与すると、ビールが精神活性化したことを意味します。 香料と着色料も加えられ、最終的に混合物は、液体を型に入れる工業用機械に注ぐ準備が整います (トレイあたり 54 個)。

「食用の食べ物は、別の種類の高揚感をもたらします」とバーチ氏は言いました。 「頭の高さよりも体の高さです。持続時間も少し長くなります。」

冷めたら、グミを型から取り出し、サンディングと呼ばれるプロセスを通じて、バッチに応じて甘いまたは酸っぱい砂糖でコーティングします。 その後、袋詰めされ、計量され、各パッケージを密封する組立ライン形式の機械に供給されます。 しかし、人間の手はどの機械よりもはるかに多くの仕事を行っています。

「大麻業界は職人によるキャンディーを取り戻しつつある」とバーチ氏は語った。 「キャンディは長い間、人々によって少量ずつ作られていませんでした。」

アルティザンは間違いなく、ニューヨークにソフト・パワー・スイーツというブランド名で大麻チョコレートを導入した最初のキッチンの一つであるニュー・パルツの小さなキッチンについて説明しています。

この操業は、ショコラティエのシャナ・ナポリを含む3人の従業員とイタリア製のチョコレート製造機1台によってほぼ完全に賄われている。ただし、THCが注入されているのはチョコレートではなく、中のキャラメルだ。

「それをここに放り込みます」とナポリさんは泡立ったホットキャラメルの鍋に結晶留出物を加えながら言った。 「キャラメルはとても熱いので、すぐに溶けてしまいます。それで、私たちはこのように配合しています。これで、正式に大麻が入っていることになります。」

熱い混合物を型に流し込む準備ができるまですべてを混ぜ合わせ、冷凍庫で一晩放置します。

ナポリ氏は、「THCはハイになるためにここにある。楽しむためにここにある。だから私たちは本当においしいフレーバーを作ることに集中したんだ」と語った。

この日、同社の創設者で生産責任者のナポリ氏は、抹茶ラテ風味のキャラメルのバッチをコーティングしていた。 固まったキャラメルはベルト上に並べられた後、チョコレートの流れを2回通過します。

次に付け合わせです。 この場合、ホワイト チョコレートとグリーン ココア バターの混合物がキャンディーに振りかけられ、チョコレートを包んで包装する前の最終段階がすべて手作業で行われます。

「私たちはただ、ハイになるためだけに食べるのではなく、非常に職人技を取り入れたものにしたかったのです」と彼女は語った。 「それはご褒美でもあるから食べているのですが、それは素晴らしく、美しく、そしておいしいです。」

しかし、大麻製品が薬局の棚に並ぶ前に、大麻製品はこのような研究所、つまりあらゆる種類の大麻製品の適合性検査を実施するPhyto-Farma Labsに立ち寄らなければなりません。

同研究所の共同創設者マルコ・ペドーネ氏は、「カプセル、パウダー、電子タバコのカートリッジ、さらには[CBD]犬用おやつまで揃っています」と述べ、同研究所で加工された一連の製品を披露した。

大麻の花の場合、サンプルは小さな鋼球と一緒にプラスチックのチューブに入れられます。 次に、ボールが花を細かい粉末になるまでチューブをかき混ぜます。 溶媒を加え、さらに撹拌すると溶液が生成され、その効力をテストできます。

しかし、THC は測定値の 1 つにすぎません。 サンプルは、農薬から重金属、大腸菌に至るまで、さまざまな汚染物質や不純物を検査する一連の機器に通されます。

この検査は、大麻製品が安全であるだけでなく、効能レベルが宣伝どおりであり、消費者が過剰に摂取していないことを確認するために、州の規制に基づいて義務付けられています。

「誰もが何らかの食べられるホラーストーリーを持っていると思います」と研究所所長のアリシア・カルーソ・トーマスは言う。 「私たちが行っているのは、そのようなことが起こらないようにすることです。私たちは、パッケージに記載されている数字が、消費者として経験する数字であると言っているのです。」

テスト後にのみ、製品を薬局に出荷できます。 それは長く曲がりくねった旅ですが、スモーキーズが作ったようなグミは他のキャンディーとはまったく異なります。

「食べ物は幸せをもたらします」とバーチさんは言いました。 「そして私たちのものはあなたにちょっとした幸せをもたらすだけです。」