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Sep 12, 2023

アミノ酸: 機能、供給源、および量

Suzanne Fisher nutrizionista è la fondatrice di Fisher Nutrition Systems.Carlos vai

スザンヌ・フィッシャー栄養士は、フィッシャー・ニュートリション・システムズの創設者です。

カルロスゴー/ゲッティイメージズ

アミノ酸はタンパク質の構成要素です。 タンパク質はアミノ酸の鎖で構成されています。 レンズ豆やギリシャヨーグルトなどのタンパク質が豊富な食品を食べると、体はタンパク質を消化するか、アミノ酸と呼ばれる小さな断片に分解します。

アミノ酸は消化管から血流に吸収されます。 体のすべての細胞にはタンパク質が含まれています。 したがって、タンパク質とそれから作られるアミノ酸は、筋肉、骨、軟骨、皮膚、血液などのタンパク質組織を作成または修復するために必要です。

アミノ酸は、豆やナッツなどの植物性食品や、卵や魚などの動物性食品などの食品から摂取されます。 一部の食品は、1食あたり他の食品よりも総タンパク質（したがってアミノ酸）が多く含まれます。 さらに、食品の特定のアミノ酸構成は異なりますが、アミノ酸はあなたが食べるすべての食品グループに含まれています。

植物および動物のタンパク質は、約 20 個の一般的なアミノ酸で構成されています。 各アミノ酸の量は特定の食品によって異なりますが、ゼラチン（いくつかの特定のアミノ酸が完全に欠落している）を除いて、すべての食品には 20 種類のアミノ酸がそれぞれ一部含まれています。

ほとんどの植物性食品には特定のアミノ酸が欠けているというのが一般的な考えです。 真実は、すべての植物性食品には 20 種類のアミノ酸すべてが含まれていますが、特定の植物性食品では一部のアミノ酸の量が単に少ないだけであり、存在しないわけではありません。

より植物ベースの食事を食べる場合は、豆と豆ご飯を一緒に食べるなど、あるアミノ酸が少ない植物性食品とアミノ酸が多い別の植物性食品を組み合わせるという組み合わせと呼ばれる戦略について心配する必要はありません。

多種多様な植物性食品を総合的に摂取すれば、たとえ完全に植物性の食事であっても、すべてのアミノ酸を適切な量で摂取することができます。

20種類のアミノ酸のうち9種類は必須アミノ酸であり、健康を維持するには食品から摂取する必要があります。 その9つは次のとおりです。

これらは必須アミノ酸と呼ばれることがあり、それらがなければ体は生きていくことができません。

非必須アミノ酸は、必須アミノ酸とも呼ばれ、食物から摂取する必要はありません。 それは、あなたの体が9つの必須アミノ酸だけを使ってこれらのアミノ酸を作ることができるからです。 非必須アミノ酸には次のようなものがあります。

特定のアミノ酸は、個人の状況に応じて条件付き必須として知られています。 たとえば、健康な成人は、必須アミノ酸のフェニルアラニンから非必須アミノ酸のチロシンを作ることができるかもしれません。 しかし、幼い子供は、その人にとってチロシンを必須アミノ酸にするために必要な酵素を開発していない可能性があります。 特定の疾患状態では、アミノ酸が条件付きで必須になる場合もあります。

条件付きで必須となる非必須アミノ酸が 7 種類あります。 これらは：

アミノ酸の必要量を補うには、さまざまなアミノ酸を供給できるさまざまな食品を摂取するのが最善です。 9 つの必須アミノ酸を含むすべてのアミノ酸の必要量を満たすために、動物性食品を摂取する必要はありません。

あなたがビーガン、ベジタリアン、ペスカタリアン（動物性食品は魚介類だけを食べることを意味します）、または雑食動物（植物と動物を食べることを意味します）のいずれであっても、適切な量と種類のアミノを摂取するには、さまざまな食品を食べることが最善です。酸。 変化に富んだ食事は、ビタミン、ミネラル、繊維など、他の幅広い栄養素を摂取するのにも役立ちます。

アミノ酸は、野菜や果物、全粒穀物、ナッツ、種子に含まれています。 動物性食品を食べると、卵、乳製品、魚介類、鶏肉、肉からアミノ酸が摂取できます。 アミノ酸を供給する他の植物性食品には、豆、レンズ豆、エンドウ豆、豆腐やテンペなどの大豆製品などがあります。

アミノ酸は、個々のレンガが集まってレンガ壁を作るのと同じように、タンパク質を構成する構造です。 体内のタンパク質組織を構築し修復するには、9 つ​​の必須アミノ酸を食物から摂取する必要があります。

9 つの必須アミノ酸を含むアミノ酸のニーズを満たす最善の方法は、体に十分なカロリーを摂取し (年齢、身長、体重、活動レベルなどの要素に基づく)、十分なタンパク質を提供する多様でバランスの取れた食事を摂取することです。 。

タンパク質やアミノ酸の必要量を満たす方法について具体的な質問がある場合は、医療提供者にご相談ください。

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