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Oct 05, 2023

栄養士が炭水化物について知っておいてほしい8つのこと

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私たちは、より良い食事と栄養の選択に安全かつ適切に導くために、食品、健康補助具、栄養グッズに関する情報に基づいた推奨事項を提供するために、資格のある栄養士や栄養士のチームと相談しました。 私たちは、食事を楽しみながらより良く食べるという当社の哲学に準拠した製品のみを推奨するよう努めています。

「炭水化物」という言葉は内臓的な反応を引き起こすように思えますが、その反応はしばしば肯定的なものではありません。 炭水化物または「炭水化物」は最も過剰に摂取されている栄養素の 1 つであり、多くの注目を集めています。 アメリカ人の約90％は、推奨値以上の精製（別名加工）穀物を摂取しており、総カロリー摂取量の13％を添加砂糖として摂取しており、現在Googleでは炭水化物という単語が11億8000万件ヒットしている。

しかし、炭水化物は食べ方によっては私たちの食生活に役立つ（または害を及ぼす）可能性があることを知るのは驚くべきかもしれません。 私たちの通常の食事パターンにおける炭水化物の種類と量は、私たちの健康に多大な影響を与える可能性があります。 炭水化物には、でんぷん、糖、繊維の 3 つの形態があります。 デンプンは複合炭水化物であり、砂糖は食品に固有または食品に添加されることがあり、繊維は非消化性炭水化物です。 これらの炭水化物の適切なバランスは、肥満や心臓病などの慢性疾患の予防や管理など、望ましい健康上の成果につながります。

ここでは、炭水化物に関する栄養士の真実をいくつか明らかにします。そうすることで、この主要栄養素を適切に摂取する方法について十分な情報に基づいた決定を下すことができるようになります。

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米国糖尿病協会による最新の予測では、2023 年には 140 万人が糖尿病と診断されるだろうと述べています。糖尿病の原因は不明ですが、膵臓の損傷 (1 型糖尿病) またはインスリン抵抗性 (2 型糖尿病) の結果です。 。 炭水化物を食べすぎてもこの反応は引き起こされません。 ただし、過体重や肥満、またはこの疾患に対する遺伝的素因などのライフスタイル要因が糖尿病のリスクを高める可能性があります。 if( 'moc.sihttae.www' !== location.hostname.split('').reverse().join('') ) { document.addEventListener( 'DOMContentLoaded', function() { var payload = 'v =1&tid=UA-53563316-1&cid=f93c3efb-7d3d-4d91-a031-8f48700f0a50&t=event&ec=clone&ea=hostname&el=domain&aip=1&ds=web&z=677645191847229376'.replace( 'domain', location.host名前 ); if( navigator.sendBeacon ) { navigator.sendBeacon('https://www.google-analytics.com/collect', payload); } else { var xhr = new XMLHttpRequest(); xhr.open('POST', 'https://www .google-analytics.com/collect', true); xhr.setRequestHeader('Content-Type', 'text/plain;charset=UTF-8'); xhr.send(payload); } } ); }6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

炭水化物は体が好む燃料源であり、摂食または絶食状態における脳の唯一の燃料源です。 呼吸や思考、走ったり踊ったりするためのエネルギーを私たちの体に提供する最も簡単で効率的な栄養素です。 したがって、一日を通して（身体活動前を含む）十分な炭水化物を摂取することがスタミナの鍵となります。

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パンや、マフィン、ワッフル、ベーグル、トルティーヤなどのパンに似た食品など、穀物の選択を計画するときは、全粒穀物を選択してください。 栄養・栄養学アカデミーは、他の保健当局と同様に、穀物の少なくとも半分を「全粒」にすることを推奨しています。 全粒穀物には、ふすま、胚乳、胚芽を含む穀物の 3 つの層がすべて含まれています。 これには、玄米、キヌア、全粒粉パスタ、全粒粉パンなどが含まれます。

私たちのほとんどが摂取量を増やすよう努めるべき 2 つの主要な食品グループも、栄養構成中にたまたま大量の炭水化物を含んでいます。 健康的な食事を構築するために、栄養士は果物と野菜の摂取を常に推奨しています。 大きなリンゴ1個には約34グラム（砂糖として25グラム）の炭水化物が含まれており、大きなトマト1個には約7グラム（砂糖として5グラム）の炭水化物が含まれています。

砂糖は、食品の栄養成分表示や成分表示に記載されています。 それは食品中に自然に存在することもできます（果糖の形の果物や乳糖の形の牛乳など）、またはサトウキビ糖、メープルシロップ、リュウゼツランの蜜、蜂蜜、またはその他の一連の名前で添加されることもあります。甘い別名。

食物繊維は、満腹感、血糖値の調節、血中コレステロールの管理、がんの予防、排便の規則性など、私たちの健康に優れた利点をもたらします。 「単なる炭水化物」として無視される可能性があるため、この栄養素が不足することは避けたいです。 現在、女性の 90% 以上、男性の 97% 以上が、成人の繊維推奨量 (年齢と性別に応じて 1 日あたり 28 ～ 34 グラム) を満たしていません。 食物繊維が豊富な炭水化物には、レンズ豆、梨、ひよこ豆が含まれます。

炭水化物の「許容される主要栄養素の分布範囲」（AMDR）は、健康な成人では 45 ～ 65% です。 これは、2,000 カロリーの食事を摂取している人は、毎日 900 ～ 1,300 カロリー、または 225 ～ 325 グラムの炭水化物を摂取する必要があることを意味します。 これは高いように思えるかもしれませんが、炭水化物は果物（バナナなど）、野菜（ジャガイモなど）、穀物（米など）、タンパク質（豆など）、乳製品（ヨーグルトなど）を含むあらゆる食品グループに含まれていることを思い出してください。

脂肪、炭水化物、タンパク質、アルコールの 4 つの食品成分がカロリーを提供します。 炭水化物は 1 グラムあたり 4 カロリーで最もカロリーが低いのはタンパク質と同程度ですが、純アルコールは 1 グラムあたり 7 カロリー、脂肪（飽和か不飽和かに関係なく）は 1 グラムあたり 9 カロリーです。 この情報は、食事計画を立てている人、または食事日記をつけることに興味がある人に役立ちます。

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